Santa Barbara Sampler

Est-ce le microclimat? La façon dont le lac Yojoa interagit avec les montagnes, retient le café dans la brume rafraîchissante, ralentit la maturation, crée des fruits doux et denses? Est-ce le travail méticuleux des gens qui choisissent? Les variétés? D'innombrables facteurs font des cafés de Santa Barbara, au Honduras, l'un des lots les plus captivants d'Amérique centrale avec lesquels nous travaillons.

Natividad (El Ocotillo) plante de plus en plus de Pacas, et des hectares supplémentaires de sa ferme sont enfin en pleine production. Ça a l'air bon jusqu'à présent. La ferme de Ramon (La Benedicion) a bien résisté aux dommages causés par la rouille des feuilles. Il était impitoyable avec sa taille il y a quelques années et, après quelques années de récupération, le café a finalement retrouvé des rendements normaux. Pour Martir (Finca Bonanza), la qualité que nous avons dégustée chez lui au Honduras a été préservée, en partie grâce à notre projet de séchage collaboratif que nous avons achevé l'année dernière. Nous sommes très heureux de nous associer à des personnes qui ont la même envie d'essayer de nouvelles choses et de prendre des risques calculés pour améliorer la qualité et grandir en tant que producteurs.


Ces cafés animés 3 de Santa Barbara, au Honduras, montrent à quel point cette région productrice est spéciale. Deux sachets de café filtre 12 oz et un sachet d'espresso d'origine unique 12 oz donnent un aperçu de la diversité des arômes existant dans la région. La variété Pacas est particulièrement excitante - Il n’ya nulle part ailleurs dans le monde que cette variété naine Bourbon a un goût aussi unique que celui que nous avons découvert. Nous sommes très heureux de partager ces cafés avec vous cette saison des vacances dans le cadre de notre ensemble cadeau café!

N'oubliez pas de consulter notre Instagram pour plus de photos de cette magnifique région et des mises à jour concernant d'autres cafés de notre menu.
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