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À quelle fréquence devrais-je changer les meules de mon moulin à café?

À quelle fréquence devrais-je changer les meules de mon moulin à café?

Nous avons contacté plusieurs fabricants de moulins et leur avons demandé à quelle fréquence les meules de leurs produits devaient être changées. Nous avons noté leurs recommandations dans un tableau pour vous ci-dessous. La plupart des moulins à expresso devraient avoir les meules changées au moins une ou deux fois par an. La plupart des moulins à cafés de grande distribution devraient avoir leurs meules changées tous les un ou deux ans.

Lorsque les meules deviennent émoussées, les problèmes suivants peuvent se produire:

  • L'espresso et le café filtre seront sous-extraits et ne seront pas si bons. Les bavures ternes ont tendance à donner à l'expresso et au café filtre un goût aigre, amer, astringent et manquent de douceur. Peut-être que le café avait bon goût, et maintenant ce n'est plus le cas. C'est un assez bon signe que les bavures sont ternes.

  • Le moulin à expresso dosera de manière irrégulière. Parfois, le moulin dose trop de café et soudain, il dose trop peu de café. Cela se produit parce que les meules émoussées créent beaucoup de moutures poudreuses. Cette fraction trop fine de la mouture provoque la formation de mottes de café moulu et cela bouche la goulotte du moulin.

  • Votre moulin peut se boucher et ne pas démarrer ou provoquer le déclenchement d'un disjoncteur. Les meules fatiguées peuvent créer tellement de mouture trop fine qu'elles encrassent le moulin.

  • Votre expresso sera extrait de manière inconsistante. La part trop fine de la mouture pourrait rendre votre shot plus lent et le suivant plus rapide.

  • Vous continuez à affiner la mouture pour obtenir l'extraction et le corps que vous voulez du café. Nous vous recommandons, lorsque vous changez les bavures, d'écrire la date sur un morceau de ruban adhésif ou d'étiqueteuse et de la fixer au broyeur. Cela peut vous aider à vous rappeler quand les changer la prochaine fois.