Brésil Sitio Seriema Brésil Sitio Seriema

Brésil Sitio Seriema

MANDARINE ORANGE · MULBERRY · RONDE

TÉLÉCHARGER NOTRE CARTE CAFÉ

La famille d'Ivan vit sur la montagne depuis presque 40 ans. S'appuyant sur l'héritage de leur père, trois de ses frères et sœurs sont affairés à développer la réputation familiale et celle de leur café de qualité aux alentours de leur montagne. Ivan, le plus jeune fils, a démarré sa propre ferme de l'autre côté de la colline et l'a appelée Sitio Seriema. Sitio Seriema est également connu sous le nom de "Roadrunner brésilien", un oiseau élégant qui vit dans la vallée où se niche la ferme. C'est un oiseau effronté, coquin et curieux, avec de longs cils et de longues pattes effilées qui le fait se déplacer comme un chat quand il se promène dans les plantations de café.

Avec son épouse Rose, de la famille Jacon de la vallée voisine, ils sont prêts à créer leur propre tradition de café.

Le respect de l'environnement est essentiel ici, comme tout le monde le remarquera immédiatement après avoir parlé au couple. Ils se trouvent au sommet de la montagne, où nombre de sources d’eau naturelles de la région jaillissent, y compris celles qui desservent leurs voisins et la ville de Caconde. Ivan et Rose prennent très au sérieux la responsabilité de la protection de ces ressources inestimables. C'est cette même eau qui alimente leur ferme et irrigue le potager biologique qui alimente leur famille.

Partenaires des produits 'FAFCoffees' depuis 2008, ils sont désormais des leaders locaux et ont amené de plus en plus de voisins à produire du café de spécialité de manière durable et de grande qualité. Leur énergie dans des projets tels que la construction de nouvelles infrastructures de séchage et de stockage du café et l’enseignement de la torréfaction et de l’infusion du café à leurs voisins transforment les cafés en provenance de Sitio Siriema et de ses environs en véritables pur-sangs. Ivan et Rose, les tourtereaux de Sitio Seriema, se sont mariés  pour beaucoup plus que l'un pour l'autre, ils racontent l'histoire de la montagne, écrite par leurs familles au cours des trois dernières générations.

Nous sommes extrêmement heureux de lancer le premier microlot brésilien cette année. Dans la tasse, attendez-vous à de la mandarine, de la mûre et une bouche moelleuse et ronde.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Ivan & Rose Dos Santos
  • Pays: Brésil
  • Région: Caconde, São Paulo
  • Altitude: 1200-1350 m
  • Variété: Bourbon Jaune
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre