Burundi Kawasamurabawe Burundi Kawasamurabawe

Burundi Kawasamurabawe

FRAISE DES BOIS // MIEL // VELOUTEUX

TÉLÉCHARGER NOTRE CARTE CAFÉ

C’est notre premier lot provenant du Burundi cette saison et il est plein de saveurs de bonbon. Nous sommes ravis de vous offrir Kawasamurabawe. Ce café provient d’Agahore, qui est une petite station de lavage de spécialité et une plantation de café biologique au Burundi - Afrique de l’Est. Agahore en kirundi signifie le meilleur café et cela lui convient bien car leur but est de produire le meilleur café de spécialité. La construction de la station de lavage a débuté en 2016 et s'est achevée en un an. L'accent a été mis sur l'utilisation autant que possible de matériaux de construction locaux ainsi qu’un design adapté à la topographie et à l'esthétique du terrain. L’idée principale a été d’investir dans la qualité et ils prévoient de faire un effort constant pour continuer à s'améliorer.

La station de lavage achète des cerises de café auprès d’environ 400 agriculteurs de la région autour de Bugendana, dans la province de Gitega. Le café Bourbon de cette région pousse entre 1700-1900m et les exploitants font très attention à ne sélectionner que les cerises les plus mûres avant la transformation. Pour les cafés entièrement lavés, ils utilisent une technique kényane de double fermentation pour extraire le goût sucré et les arômes de fruits, et cela s’ajoute à la forte acidité présente dans les cafés du Burundi. Après avoir bien lavé et fait tremper le café, le parchemin est séché sur des plans surélevés.

Ce lot offre une tasse très propre, une douceur de miel et un goût de fraise des bois avec une sensation en bouche veloutée.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: 400 Smallholder Famers
  • Pays: Burundi
  • Région: Bugendana
  • Altitude: 1700-1900 m
  • Variété: Bourbon
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre