Colombia El Recuerdo Colombia El Recuerdo

Colombia El Recuerdo

CONFITURE À LA FRAMBOISE · CONCENTRATION ROUGE · SIROPY

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Né à Cauca, Carlos a décidé d'adopter un style de vie nomade et a fini par s'installer à Pitalito. Carlos aime l'ordre et la propreté, cela se reflète bien dans la manière dont il exploite son café et dans le goût qu’on retrouve dans la tasse. Cette année, nous avons fait une expérience avec le café de Carlos en rendant son processus de fermentation plus long et plus sophistiqué que d'habitude. Nous avons obtenu plus de complexité et une meilleure texture dans la tasse en normalisant un peu plus cette phase. Carlos est un producteur de café passionné qui est attentifs aux phases de coopérations qui lui sont proposées. Il y a un investissement continu dans l’exploitation de Carlos et de sa femme Patricia et les résultats sont trouvent dans votre tasse.

Carlos et sa famille produisent certaines des variétés Caturra et Castillo les plus délicieuses que nous ayons jamais essayées. Nous sommes fiers d’être associés depuis plus de quatre ans à une famille de café aussi passionné. Nous avons beaucoup de respect pour la famille Guamanga; ils vivent une belle vie.

Vous pouvez vous attendre à des saveurs de framboise, de confiture de groseilles avec une sensation en bouche sirupeuse.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Carlos Guamanga
  • Pays: Colombie: -
  • Région: Pitalito, Huila: -
  • Altitude: 1750 m
  • Variété: Caturra, Castillo: -
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre