Colombia El Recuerdo Colombia El Recuerdo

Colombia El Recuerdo

CAFÉ COMMERCE DIRECT

BAIES NOIRES · COMPLEXE · VIBRANT

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Cette année, El Recuerdo représente le travail acharné de Carlos Guamanga et sa quête pour améliorer le café qu’il produit. Avec notre soutien, les pratiques agricoles ont été affinées, notamment par une cueillette et un tri plus sélectifs, des procédés de fermentation expérimentaux et un meilleur contrôle des conditions de séchage.

Avec plusieurs autres lots à venir, nous sommes très heureux de présenter un producteur colombien qui perfectionne son art.

Ce lot est très complexe avec des notes de fruits noirs et de pomme rouge en finale, propres et élégantes comme toujours, une excellente représentation de la variété Caturra.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Carlos Guamanga
  • Pays: Colombie
  • Région: Pitalito, Huila
  • Altitude: 1750 m
  • Variété: caturra, castillo
  • Année de récolte: 2018 / 19
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre