Colombie Finca Tamana Colombie Finca Tamana

Colombie Finca Tamana

CAFÉ COMMERCE DIRECT

THÉ BLANC · RAISIN D'OR · MIEL FONCÉ

TÉLÉCHARGER NOTRE CARTE CAFÉ

La ferme d'Elias Roa, Finca Tamana, est une ferme de renommée mondiale, connue pour ses améliorations constantes chaque année et son niveau incroyablement élevé de protocoles de contrôle de la qualité. Tout cela grâce à l'aide de Tim Wendelboe. Lors de notre dernière visite à la ferme d'Elias, nous avons observé de nombreuses procédures précises, telles qu'un tri minutieux des cerises, des processus de fermentation détaillés et une installation de séchage incroyable. Chaque jour, les récoltes sont coupées séparément, les cafés sont triés avant la réduction en pâte et seules les cerises mûres uniformes sont traitées et fermentées à l’eau claire, en lavant les cafés au moins X fois.

Les vendangeurs et les ouvriers de la Finca Tamana restent pendant toute la récolte et reçoivent de la nourriture et des douches. Depuis qu’il a embauché un nouveau directeur, Elias a pu consacrer plus de temps à d’autres améliorations à la ferme. Il a travaillé sur la culture de nouvelles variétés, la construction de plusieurs tables de séchage, l'organisation de matchs de football, l'acquisition de plus en plus d'expérience dans la coupe, le suivi d'un nouveau projet d'engrais et l'aide de Tim dans son propre projet - Finca El Suelo.

Le café a été récolté entre juillet et août de cette année, ce qui était un début tardif par rapport aux années précédentes en raison du temps nuageux. Cependant, cette saison de récolte tardive a apporté un peu plus de douceur et a permis de traiter le café à la perfection.

Attendez-vous à une saveur de thé blanc au goût complexe de raisin doré et de miel noir.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Elias Roa Parra
  • Pays: Colombie
  • Région: El Pital, Huila
  • Altitude: 1650-1750 m
  • Variété: Castillo Naranjal
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre