Colombia Finca Tamana Single Origine Espresso Colombia Finca Tamana Single Origine Espresso

Colombia Finca Tamana Single Origine Espresso

MANGUE SÉCHÉE · NOIX DOUX · RAISINS

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Un expresso légèrement torréfié.

La ferme d'Elias Roa, Finca Tamana, est une ferme de renommée mondiale, connue pour ses améliorations constantes chaque année et son niveau incroyablement élevé de protocoles de contrôle de la qualité. Tout cela grâce à l'aide de Tim Wendelboe. Lors de notre dernière visite à la ferme d'Elias, nous avons observé de nombreuses procédures précises, telles qu'un tri minutieux des cerises, des processus de fermentation détaillés et une installation de séchage incroyable. Chaque jour, les récoltes sont coupées séparément, les cafés sont triés avant la réduction en pâte et seules les cerises mûres uniformes sont traitées et fermentées à l’eau claire, en lavant les cafés au moins X fois.

Les vendangeurs et les ouvriers de la Finca Tamana restent pendant toute la récolte et reçoivent de la nourriture et des douches. Depuis qu’il a embauché un nouveau directeur, Elias a pu consacrer plus de temps à d’autres améliorations à la ferme. Il a travaillé sur la culture de nouvelles variétés, la construction de plusieurs tables de séchage, l'organisation de matchs de football, l'acquisition de plus en plus d'expérience dans la coupe, le suivi d'un nouveau projet d'engrais et l'aide de Tim dans son propre projet - Finca El Suelo.

Le café a été récolté entre juillet et août de cette année, ce qui était un début tardif par rapport aux années précédentes en raison du temps nuageux. Cependant, cette saison de récolte tardive a apporté un peu plus de douceur et a permis de traiter le café à la perfection.

Attendez-vous à la saveur de mangue séchée avec des notes de noix et de raisins sucrés.

Pour tous les expressos, nous recommandons les paramètres suivants (pour un VST Precision Filter Basket de 18g):

  • 18 grammes de café fraîchement moulu
  • Temps d’extraction: 28-32 secondes
  • Extraire 37-39 grammes d'expresso liquide
  • Groupe à 200 ° F
  • 9 Bars de pression.

Détails du produit

  • Producteur: Elias Roa Parra
  • Pays: Pérou
  • Région: El Pital, Huila
  • Altitude: 1650-1750 m
  • Variété: Castillo
  • Niveau de rôti: Torréfaction légère pour expresso