Colombie La Pensilvania Single Origin Espresso

Colombie La Pensilvania Single Origin Espresso

MIEL FONCE · COLA · BEURRE

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La ferme de Diomed Montano est située près d'El Mirador à Palerme, en Colombie. Située dans l’une des plus belles vallées du pays, la ferme est divisée en deux lots de 5 hectares, situés à environ 1800 m. Le sol de cette région est dense, humide et très fertile. Au cours de la période de récolte, Diomed engage quatre cueilleurs de café.

L'un des aspects les plus intéressants du travail de Diomed est qu'il a reconstruit son séchoir mécanique pour pouvoir prolonger les temps de séchage de son café. Nous pensons que cette machine sur mesure, avec la possibilité de prolonger le temps de séchage des cafés de 36 à des journées complètes 3, est ce qui rend ce café si unique. Diomed et son épouse, qui possèdent la partie inférieure de la ferme, livrent régulièrement du coee à la coopérative voisine depuis plus de 35. Diomed et sa femme ont deux petites filles et un fils.

Notre voyage avec Diomed Montano a commencé au laboratoire d’Azahar en Arménie, en Colombie. Lorsque nous avons goûté ce café pour la première fois, nous ne pouvions pas croire que c’était un microlot colombien. Même si cela ne faisait pas partie de notre itinéraire, nous avons décidé de rendre visite à Diomed et de voir son opération. Nous sommes très chanceux et reconnaissant d'avoir ce café. La Pensilvania est une tasse extrêmement propre avec des saveurs de miel foncé et de cola avec une finale beurrée.

Pour tous les expressos, nous recommandons les paramètres suivants (pour un VST Precision Filter Basket de 18g):

  • 18 grammes de café fraîchement moulu
  • Temps d’extraction: 28-32 secondes
  • Extraire 37-39 grammes d'expresso liquide
  • Groupe à 200 ° F
  • 9 Bars de pression.

Détails du produit

  • Producteur: Diomed Montano
  • Pays: Colombie
  • Région: Huila
  • Altitude: 1750-1850 m
  • Variété: Colombie, Castillo
  • Niveau de rôti: Torréfaction légère pour expresso