Colombia Las Mercedes Single Origine Espresso

CAFÉ COMMERCE DIRECT

PRUNES · VANILLE · ANIS

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Description

Après cinq ans de collaboration avec Edgar et Alejandro Ossa, le niveau de soin et de qualité qu'ils mettent dans leur produit reste inspirant. Ce lot particulier a des saveurs vives de pruneau et de vanille avec des notes d'anis.

Histoire de café

Depuis 28 ans, Edgar Eladio Ossa et son fils Alejandro produisent avec attention une Caturra de haute qualité dans leur ferme, Las Mercedes. Ils sont progressifs et travaillent souvent avec de nouvelles technologies pour améliorer la qualité de leur café. Par exemple, ils utilisent un compteur Brix, un appareil souvent utilisé dans l'industrie du vin pour mesurer les niveaux de sucre, afin d'améliorer le traitement lavé de leur café.

Edgar prend une mesure de Brix d'abord au début du processus de fermentation, puis à nouveau toutes les 6 heures pour saisir le moment idéal pour laver le café et arrêter la fermentation. Ses cafés nous surprennent constamment par leur clarté, leur bouche veloutée et leurs saveurs distinguées.

Méthode d'infusion

18 grammes de café fraîchement moulu / Minuterie pendant 28 à 32 secondes / Tirez 37 à 39 grammes d'expresso liquide / Tête de groupe à 200 - 201 ° F / 9 bars à la jauge de la machine


Détails du produit

  • Producteur: Edgar Eladio Ossa
  • Pays: Colombie
  • Région: San Isidro, Huila
  • Altitude: 1800 m
  • Variété: Caturra, Colombie
  • Niveau de rôti: Torréfaction légère pour expresso