Costa Rica Finca Sircof

CAFÉ ORIGINE UNIQUE

CERISE NOIRE · CHOCOLAT · NOUGAT

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Description

Attendez-vous à un caractère chocolaté profond et à un goût acidulé de cerise. Notre premier lot de ce producteur, nous avons été très impressionnés par son intensité et sa douceur.

Histoire de café

Marcos Oviedo, un producteur de café de troisième génération, cultive un certain nombre de variétés juste au sud du volcan Poas au Costa Rica. Fondée en 1973, la ferme de 20 hectares de sa famille, nommée `` Sircof '' qui signifie `` café Sirviendo '' ou `` café versant '', reçoit des vents doux et chauds typiques de la vallée centrale du district de Grecia. La région a une biodiversité fantastique, avec des bananes, des avocats et même du miel qui y sont également cultivés. «Sircof» borde également les terres forestières protégées du parc national du Volcán Poás, encourageant la coexistence d'une agriculture durable et d'un environnement florissant.

En 2011, face aux défis typiques des petits producteurs familiaux, les Oviedo ont décidé d'acheter une micro-usine de Penagos, leur permettant ainsi plus de contrôle et de cohérence dans le traitement de leur café. Cela les a aidés à augmenter leurs scores de café et à obtenir de meilleurs prix sur le marché. Après le broyage, ce lot était transformé en miel.

Méthode d'infusion

Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

        Détails du produit

        • Producteur: Marcos Oviedo
        • Pays: Costa Rica
        • Région: Central Valley, Grecia
        • Altitude: 1350 m
        • Variété: Villa Sarchi, San Roque
        • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre