Costa Rica Rivense - La Catarata Costa Rica Rivense - La Catarata

Costa Rica Rivense - La Catarata

CAFÉ COMMERCE DIRECT

BLUEBERRY · WINEY · COMPLEXE

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Le Café Rivense del Chirripó est un micromille familial fondé par Régulo Ureña et Isabel Rojas à 2005. Il est situé dans le sud du Costa Rica, dans une micro-région appelée Chirripó.

Au cours des premières années de production, la famille a dû faire face à de nombreux facteurs nouveaux. Les prix internationaux bas, le manque d'informations sur le traitement du café et les faibles budgets de financement des projets caféiers étaient autant de problèmes auxquels la famille était confrontée. De nombreuses personnes ayant prédit que les projets de café de spécialité échoueraient, ils ont dû faire face à une bataille difficile dès le début.

Cependant, la persévérance, le travail acharné et la confiance dans les projets ont poussé la famille Ureña Rojas à parcourir le long chemin qui mène à devenir un producteur de café de spécialité reconnu. Ce microlot (Rivense - La Catarata) de Régulo a placé 5th à la Cup of Excellence Costa Rica, premier café de la région de Brunca à figurer dans le top dix du COE.

La ferme est gérée par un système durable axé sur la réduction de l'empreinte carbone. Le système fonctionne en utilisant une ombrage appropriée et en fournissant une matière organique au sol pour maintenir les plants de café au frais. Les parcelles sont fertilisées par une analyse annuelle des sols et en utilisant des herbicides spécifiques sur des cultures spécifiques. Toutes les sources d'eau de la propriété sont protégées et la ferme compte de nombreux arbres fruitiers qui aident à nourrir la faune.

Le café est cueilli lorsque les cerises sont mûres puis mis à sécher immédiatement dans des plates-bandes surélevées. Aucune eau n'est utilisée pour transporter le café afin de garder la pulpe et le mucilage pleins et propres. Les haricots sont séchés au soleil 100%, puis broyés, classés et emballés à la ferme.

Attendez-vous à une tasse complexe avec une sensation en bouche vineuse et des saveurs de bleuet.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Famille Ureña Rojas
  • Pays: Costa Rica
  • Région: Chirripó
  • Altitude: 1600 m
  • Variété: Caturra
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre