Costa Rica Salaca

CAFÉ COMMERCE DIRECT

POMME AMBROSIA · PRUNE · MIEL FONCE

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Description

Ce café a été transformé au miel au Costa Rica, ce qui lui donne des saveurs incroyablement vibrantes de pomme d'Ambrosia, de prune et de miel noir

Histoire de café

Le Costa Rica est récemment devenu un nouveau partenaire d'origine du commerce direct pour 49th Parallel, et nous en sommes extrêmement enthousiastes! Nous avons commencé à travailler avec quatre nouveaux agriculteurs là-bas en 2019, tous produisant des cafés exceptionnels. Les agriculteurs ont des variétés incroyables qui donnent des saveurs diverses en raison de leur traitement expérimental.

La réglementation de l'utilisation de l'eau est un facteur énorme dans la production de café du Costa Rica. Les agriculteurs ont dû être très intelligents dans l'élaboration de nouvelles méthodes de transformation qui utilisent moins d'eau. Des méthodes telles que la fermentation sèche, la fermentation anaérobie, le processus du miel et d'autres sont devenues populaires dans de nombreuses installations du pays. Un projet gouvernemental appelé «Nama» a encore modifié l'approche des méthodes de traitement conventionnelles. Son objectif est de mesurer et de minimiser la consommation d'eau dans l'industrie agricole.

Les agriculteurs costariciens travaillent également dur pour réduire leurs émissions et réduire leur empreinte carbone.

Méthode d'infusion

Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

        Détails du produit

        • Producteur: Luis Salazar
        • Pays: Costa Rica
        • Région: Llano Bonito Naranjo
        • Altitude: 1700 m
        • Variété: Pacas
        • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre