Equateur Gilda Carrascal - Pacamara Equateur Gilda Carrascal - Pacamara

Equateur Gilda Carrascal - Pacamara

VANILLE · GRENADE · FLORAL

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Gilda Carrascal, Mateo Patino et Andy Davila possèdent et exploitent leur ferme de sept hectares à 1650 - 1700 masl à Las Tolas de Pichincha. Ils cultivent les cépages Tekisik Bourbon et Pacamara qui leur sont donnés par leur voisin, agriculteur et agronome de renom, Arnaud Causse. Bien qu'ils soient assez nouveaux dans la culture du café, ils ont définitivement trouvé quelque chose de spécial, puisqu'ils ont démarré la ferme il y a seulement quatre ans.

Las Tolas est un lieu extraordinaire, son histoire seule est captivante. Cette région productrice est située à quelques heures au nord de Quito, dans le département de Pichincha, une région très boisée offrant une vue épique sur les Andes. Pour les Yumbos indigènes, qui basent leur année sur un calendrier lunaire, Las Tolas s'est avéré être la seule vallée avec suffisamment de pause dans les nuages ​​pour offrir une vision claire de la lune. C'est une zone sacrée avec des ruines encore dispersées à travers ses forêts. Le traitement y est très propre et simple - dépulpage manuel, fermentation dans des seaux en plastique, lavage dans des seaux propres et séchage sur des plates-bandes surélevées.

Ce café a des saveurs riches de vanille et de grenade avec une finale florale.

Pour tous les types de café filtre, nous recommandons les paramètres suivants:
  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Productrice: Gilda Carrascal
  • Pays: Equateur
  • Région: Pichincha
  • Altitude: 1650-1700 m
  • Variété: Pacamara
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre