Éthiopie Chelelektu Dembel Éthiopie Chelelektu Dembel

Éthiopie Chelelektu Dembel

PECHE SECHE · HUILE DE BERGAMOTE · EUCALYPTUS

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Le café Chelelektu provient de la RNNPS (SNNPR), connue sous le nom de Région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud en Afrique. C'est un café de type Yirgacheffe de Gedeo, Kochere. La station de lavage qui produit Chelelektu s'appelle Dembel, connue pour produire des cafés naturels et lavés aux caractéristiques particulièrement pures et florales. Cette station de lavage travaille avec 400 agriculteurs travaillant à des altitudes pouvant atteindre 1900 m.

Cette variété de café porte principalement le nom de 74-158. Ces chiffres sont utilisés pour les cafés hybrides qui n’ont pas encore de nom officiel. Le premier numéro (74) indique l'année de découverte de ce café et le second chiffre représente le lot dont il faisait partie. Cependant, ce lot est également connu sous le nom de Kurume. La station de lavage de Dembel s'efforce en permanence d'améliorer ses infrastructures. Dans l'état actuel des choses, la station est optimisée en eau pour le pH et les cuves de fermentation fonctionnent à merveille en parallèle avec l'eau de source en montagne. En moyenne, ils reçoivent entre 1800 et 2000 mm de pluie par an.

Ce lot particulier offre une saveur de pêche séchée avec des notes d’huile de bergamote et d’eucalyptus.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: 400 Smallholder Famers
  • Pays: Éthiopie
  • Région: Gedeo, Kochere
  • Altitude: 1900 m
  • Variété: Kurume / Héritage Local
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre