Ethiopie Hallo Hartume Ethiopie Hallo Hartume

Ethiopie Hallo Hartume

CAFÉ COMMERCE DIRECT

ABRICOT · VANILLE · PÊCHE CUIT

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Hallo Hartume est situé à côté de la rivière Fuafuate. Nous avons décidé de changer son nom en Hartume, nom de la station de lavage appartenant à Daniel Mijane.

Nous avons acheté ce café auprès de divers petits exploitants de la région de Gedeo. Le goût unique de la région de Gedeb découle directement de la combinaison de l'altitude (2040masl) et du sol rouge dans lequel le café est cultivé. La cueillette a été effectuée manuellement en décembre, avec une production annuelle de sacs 2485.

La durée de fermentation est de 72 heures, de trempage de 5 heures et séchée sur des lits africains typiques pendant approximativement 8 jours, avec une teneur en humidité finale de 10.4%.

Ce café étant l'une de nos représentations préférées de la région de Gedeo, nous avons décidé d'acheter une sélection des meilleurs terrains à Daniel Mijane. Nous sommes très heureux de dire que nous aurons plus de lots savoureux venant de lui à l'avenir!

Dans ce cas particulier, nous avons trouvé des arômes nets et définis de pêche cuite, d’abricot avec des notes florales intenses et un soupçon de vanille. Cette tasse est lumineuse mais très complexe.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Daniel Mijane
  • Pays: Éthiopie
  • Région: Gedeo, Gedeb
  • Altitude: 2050 m
  • Variété: Héritage
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre