Ethiopie Tirtira Goyo Ethiopie Tirtira Goyo

Ethiopie Tirtira Goyo

CAFÉ COMMERCE DIRECT

ZONE DE CITRON · BERGAMOTE · AGAVE

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Lors de la visite de Gemede Dekama à Hambela Wamena, nous avons été stupéfaits par la beauté de son emplacement et par la diversité de sa biodiversité. La plupart des fermes entourant la station de lavage sont immergées dans la forêt qui pousse à flanc de colline, avec accès à l'eau de la rivière la plus proche. En raison de son emplacement unique, de ses techniques agricoles innovantes et de son terroir succulent, ce café s’annonce comme une perle parmi nos variétés éthiopiennes.

Tirtira Goyo se trouve à Gotiti, dans la sous-région de Guji. Son riche sol africain rouge, à une altitude relativement élevée de 2120 masl, permet de récolter chaque année environ des sacs de café 2340.

Le processus de lavage classique est exécuté avec beaucoup de soin, les cerises restent dans la cuve de fermentation pendant des heures 72 avec une période de trempage d'une heure 5. Les haricots verts en parchemin ont été mis sur des lits africains pendant 8 jours de séchage.

Le café traité au Tirtira Goyo est un excellent ajout à nos nouvelles versions de lots éthiopiens.

Il présente des notes de zeste de citron, de bergamote et de sucre d’agave avec une bouche dense, douce et crémeuse.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Gemede Dekama
  • Pays: Éthiopie
  • Région: Guji, Hambela Wamena
  • Altitude: 1650-1750 m
  • Variété: Héritage
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre