Ethiopie Worka Sakaro

Ethiopie Worka Sakaro

CAFÉ COMMERCE DIRECT

PÉRIPHÉRIQUES ROSE · FLEURS ORANGES · TANGERINE

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Nous sommes ravis de lancer un autre café de la région de Gedeb, à proximité de la célèbre ville de Yirgacheffe - Worka Sakaro. Il s'agit d'une station de lavage familiale construite par Daniel Mijane et son père. Ensemble, ils investissent dans la durabilité de la communauté environnante, en aidant à la construction de routes, d’écoles et d’autres infrastructures vitales. Ils possèdent quelques autres stations de lavage proches des quartiers, situés à des altitudes plus élevées. Worka Sakaro reçoit du café de la part d'environ petits producteurs 400 situés à une altitude comprise entre 2000 et 2200.

Les agriculteurs cultivent leur café sur les pentes du mont. Rudu, dans les hauts plateaux d'Éthiopie.

Le profil unique de Worka Sakaro est strictement lié à la méthode de traitement utilisée à la station de lavage. Daniel a installé dans la cuve de fermentation un agitateur électrique qui égalise la température pendant le processus, aidant à créer une fermentation uniforme et cohérente. Après cela, le café est entièrement lavé et séché sur des plates-bandes surélevées pendant plusieurs jours.

Attendez-vous à des tons vifs d'agrumes de citron Meyer et de pamplemousse rose dans la tasse et au parfum floral intense.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

      Détails du produit

      • Producteur: Daniel Mijane
      • Pays: Éthiopie
      • Région: Gedeb, Gedeo
      • Altitude: 2000-2200 m
      • Variété: Héritage
      • Année de récolte: 2019
      • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre