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Ethiopie Worka Sakaro

fleur d'oranger Pamplemousse rose Mandarine
$20.50

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CAFÉ COMMERCE DIRECT

Description

Cultivé sur les pentes du mont. Rudu, dans les hauts plateaux de l'Éthiopie, attend des tons d'agrumes brillants de citron Meyer et de pamplemousse rose dans la tasse et un parfum floral intense.

    Détails du produit

    • Producteur: Daniel Mijane
    • Pays: Éthiopie
    • Région: Gedeb, Gedeo
    • Altitude: 2000-2200 m
    • Variété: Héritage
    • Année de récolte: 2019
    • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre
    Histoire de sourcing

    49e récit parallèle à la coupe

    Nous sommes ravis de lancer un autre café dans la région de Gedeb près de la célèbre ville éthiopienne de Yirgacheffe - Worka Sakaro. Ce café a été traité dans une station de lavage familiale construite par Daniel Mijane et son père, qui reçoit le café d'environ 400 petits exploitants à une altitude comprise entre 2000 et 2200 mètres d'altitude. Ensemble, ils investissent dans la durabilité de la communauté environnante, aidant à construire des routes, des écoles et d'autres infrastructures vitales.

    Le profil unique de Worka Sakaro est strictement lié à la méthode de traitement utilisée dans la station de lavage. Daniel a installé un agitateur électrique dans la cuve de fermentation qui égalise la température pendant le processus, aidant à créer une fermentation uniforme et cohérente. Après cela, le café est entièrement lavé et séché sur des lits surélevés.

    Guides de brassage

    Méthode d'infusion

    Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

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    D'après l'examen 1 Écrire un commentaire
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    5.0 Basé sur 1 Avis
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    Filtrer les avis:
    G
    07/04/2020
    Glenn
    Canada Canada
    Le meilleur du meilleur

    J'ai essayé 15 à 20 mélanges différents au cours des deux dernières années et c'est le seul que nous commandons maintenant. Bien supérieur au reste, bien que le mélange de petit-déjeuner soit excellent quand ils l'ont.