Ethiopie Worka Sakaro

CAFÉ COMMERCE DIRECT

PÉRIPHÉRIQUES ROSE · FLEURS ORANGES · TANGERINE

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Description

Cultivé sur les pentes du mont. Rudu, dans les hauts plateaux de l'Éthiopie, attend des tons d'agrumes brillants de citron Meyer et de pamplemousse rose dans la tasse et un parfum floral intense.

Histoire de café

Nous sommes ravis de lancer un autre café dans la région de Gedeb près de la célèbre ville éthiopienne de Yirgacheffe - Worka Sakaro. Ce café a été traité dans une station de lavage familiale construite par Daniel Mijane et son père, qui reçoit le café d'environ 400 petits exploitants à une altitude comprise entre 2000 et 2200 mètres d'altitude. Ensemble, ils investissent dans la durabilité de la communauté environnante, aidant à construire des routes, des écoles et d'autres infrastructures vitales.

Le profil unique de Worka Sakaro est strictement lié à la méthode de traitement utilisée dans la station de lavage. Daniel a installé un agitateur électrique dans la cuve de fermentation qui égalise la température pendant le processus, aidant à créer une fermentation uniforme et cohérente. Après cela, le café est entièrement lavé et séché sur des lits surélevés pendant 16 jours.

Méthode d'infusion

Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

        Détails du produit

        • Producteur: Daniel Mijane
        • Pays: Éthiopie
        • Région: Gedeb, Gedeo
        • Altitude: 2000-2200 m
        • Variété: Héritage
        • Année de récolte: 2019
        • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre