Guatemala El Cabro Guatemala El Cabro

Guatemala El Cabro

PÂTISSERIES DOUCES · FRUITS SÉCHÉS · AMANDES

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Le paysage de La Libertad, au Guatemala, défie l'imagination. C'est un endroit où les collines se fondent dans des montagnes verdoyantes et luxuriantes et où des vents chauds soufflent de la plaine de Tehuantepec. Nichée dans ces montagnes, La Bolsa est une ferme de café appartenant à la famille Vides depuis 1958.

El Cabro est un autre lot exceptionnel de La Bolsa situé à 1500 masl. Il provient de la plus haute altitude de la ferme et est composé des variétés San Ramon et Caturra. Le café peut prospérer à cette altitude car les vents chauds éliminent le gel qui peut nuire aux plantes délicates. À une altitude aussi élevée, les cerises de café mûrissent lentement pour donner une tasse sucrée et complexe.

L'attention constante que la famille Vides accorde à la qualité et son sens des responsabilités sociales nous incitent à travailler avec eux pendant une autre année. Ils maintiennent une école complète et fournissent un accès aux soins de santé pour la communauté locale.

El Cabro a une bouche corsée avec des arômes intenses de cerise noire et de cassonade.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Renardo Ovalle - Vides
  • Pays: Guatemala
  • Région: Huehuetenango
  • Altitude: 1500 m
  • Variété: Caturra, San Ramon
  • Année de récolte: 2019
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre