Guatemala Pulcal Guatemala Pulcal

Guatemala Pulcal

CAFÉ COMMERCE DIRECT

PLUM · DATES · VANILLE

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Pulcal est une belle ferme située dans la vallée près de la ville d'Antigua. Dans cette ferme se trouvent des avocatiers âgés de 80, qui dessinent la ligne de café que nous avons achetée. La ferme fait face à une vieille maison que la tante de Louis Pedro Zelaya a donnée à l'hôpital, à l'usage d'un groupe de religieuses. Cette maison est toujours active pour les projets sociaux aujourd'hui.

Le nom de la ferme vient du mot "Pulke" qui est une boisson alcoolisée qui doit être faite à la ferme; c'est semblable à Mescal et Tequila. À la ferme, une section produit activement des produits laitiers comme le lait et le fromage.

Tout le travail acharné de Louis Pedro et de son cousin à la ferme a porté ses fruits avec cet incroyable café. Ce lot incroyablement frais possède une riche douceur sirupeuse de dattes et de prune et de vanille les saveurs.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Productrice: Maria Zelaya Aguirre
  • Pays: Guatemala
  • Région: Antigua
  • Altitude: 1500 - 1850 m
  • Variété: Bourbon, Typica
  • Année de récolte: 2018
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre