Guatemala Sénégal Terrazas Guatemala Sénégal Terrazas

Guatemala Sénégal Terrazas

CAFÉ COMMERCE DIRECT

CANNEBERGE · PUDDING AUX FRUITS · AMANDE

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Au Guatemala, les hautes altitudes de la ferme Terrazas défient l’imagination. C'est un endroit où les collines se fondent dans des montagnes verdoyantes et luxuriantes et des vents chauds venant de la plaine de Tehuantepec. La Bolsa est une ferme de café appartenant à la famille Vides depuis 1958.

Le café peut prospérer à cette altitude car les vents chauds éliminent le gel qui peut nuire aux plantes délicates. À une altitude aussi élevée, les cerises de café mûrissent lentement pour donner une tasse douce et sophistiquée.

Le Sénégal Terrazas est un autre lot exceptionnel de La Bolsa, séparé par cépage individuel cette année.

L'attention constante que la famille Vides accorde à la qualité et son sens des responsabilités sociales nous incitent à travailler avec eux pendant une autre année. Ils maintiennent une école complète et fournissent un accès aux soins de santé pour la communauté locale.

Une coupe complexe et une belle représentation de la Caturra guatémaltèque, Sénégal Terrazas offre un corps agréable, une texture lactique en bouche, une acidité rappelant la canneberge et une finale aux amandes.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Luis Pedro Zelaya
  • Pays: Guatemala
  • Région: Antigua
  • Altitude: 1500 m
  • Variété: Bourbon
  • Année de récolte: 2019
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre