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CERISE STRUDEL · CONFITURE DE REDBERRY · AMANDES

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Holiday Filter de cette année provient du producteur hondurien Oscar Nuez.

Oscar Nuez est un producteur jeune et dynamique avec qui nous travaillons pour la première fois. Nous espérons établir une relation commerciale directe avec lui dans un proche avenir.

Aujourd'hui, plus de familles 100,000 du Honduras sont impliquées dans la production de café. 95% d'entre eux sont des petits exploitants et 70% exploitent moins de 2 hectares (représentant quelque 30% de la production totale du pays). La grande majorité des agriculteurs (95% ou plus) dépendent de la main-d'œuvre familiale pour tous les aspects de la main-d'œuvre agricole et de la récolte.

Cette variété Pacas est entièrement lavée et a été cultivée à environ 1600 masl. Vous pouvez vous attendre à des notes de strudel aux cerises, de confiture de mûres rouges et d’amandes, donnant à la tasse des représentations exotiques de la variété Pacas.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Oscar Nuez
  • Pays: Honduras
  • Région: Santa Barbara
  • Altitude: 1500 m
  • Variété: Pacas
  • Année de récolte: 2019
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre