Honduras El Ocotillo

CAFÉ COMMERCE DIRECT

VANILLE · FRAISE SAUVAGE · ÉLÉGANT

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Description

Le profil de tasse propre et élégant d'El Ocotillo cette année a un grand caractère floral, avec une douceur vanillée et une acidité de fraise brillante.

Histoire de café

Près de la ville de Peña Blanca, surplombant le magnifique lac Yojoa, Natividad Benitez cultive des variétés Pacas et Bourbon dans sa ferme, El Ocotillo. En 2005, Natividad a remporté la prestigieuse Honduras Cup of Excellence, une compétition pour le meilleur café du Honduras. Cette victoire a changé la vie de Natividad et a aidé à remodeler la façon dont le café est produit dans toute la région de Santa Barbara. Pour Natividad, la victoire l'a aidé à construire un petit dépulpeur et des cuves de fermentation carrelées, car il travaille constamment pour améliorer la qualité et créer une ferme durable pour sa famille. Les agriculteurs voisins, inspirés par le prix plus élevé que Natividad obtenait pour son café, lui ont demandé conseil. Et, avec l'aide de Beneficio San Vicente, exportateur de café local et expert en agronomie, beaucoup sont passés de la production de produits de qualité à des cafés de spécialité de haute qualité.

Plus d'une décennie plus tard, Santa Barbara est désormais célèbre pour son café distinct et délicieux. Et après neuf ans de collaboration avec Natividad, nous sommes heureux de partager un autre fantastique lot Pacas d'El Ocotillo!

Méthode d'infusion

Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

      Détails du produit

      • Producteur: Natividad Benitez
      • Pays: Honduras
      • Région: Santa Barbara
      • Altitude: 1800 m
      • Variété: Pacas
      • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre