Honduras La Colmena

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CAFÉ COMMERCE DIRECT

CERISE NOIRE · CONCORD RAISIN · FLORAL

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Après le cycle et le cycle naturel - Angel Arturo Paz n’utilise pas d’engrais chimiques et ne pratique que des pratiques agricoles biologiques - nous n’avons acheté que des sacs 7 de son incroyable variété Pacas. Ravi de retrouver son café, le café de cette année a été considérablement amélioré en termes de goût et de saveur.

Arturo est un producteur très humble et travailleur, faisant également partie de la famille de Beneficio San Vicente, nos amis proches à Santa Barbara. La récolte de l'année prochaine constituera un véritable jalon pour Arturo, qui travaille depuis plusieurs années sans relâche pour convertir sa ferme à une exploitation certifiée biologique. C’est un sujet qui lui tient à cœur et c’est toujours l’une de nos choses préférées à discuter avec un producteur.

Sa ferme La Colmena est située dans la région de Las Flores. La ferme a l'air en très bonne santé et nous attendons avec impatience la prochaine récolte. Arturo a dédié à Pacamara de nouvelles terres agricoles qu'il a achetées. Oh, la saison prochaine, nous allons certainement mettre la main sur ce café.

Dans la tasse, des fleurs typiques de Santa Barbara avec une note intense de cerise noire. Une acidité acidulée et persistante nous rappelant le raisin doux concorde, une excellente représentation de la région.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

      Détails du produit

      • Producteur: Angel Arturo Paz
      • Pays: Honduras
      • Région: Las Flores, Santa Barbara
      • Altitude: 1800 m
      • Variété: Pacas
      • Année de récolte: 2019
      • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre