Honduras Recuerdo Los Andes

  • 3RD PLACE - RETARD DE RECOLTE

    TAMARIND · PEAU DE BOSC · SANG D'ORANGE · MAGNOLIA

    TÉLÉCHARGER NOTRE CARTE CAFÉ

    Description

    Des saveurs vives et intenses de poire bosc se mêlent à un arôme floral de magnolia. Acidité superbement propre, ronde et juteuse d'orange sanguine avec une douceur acidulée concentrée rappelant le tamarin et les dattes. Finale longue durée et texture presque guimauve. Profitez de ce café très unique!

    Histoire de café

    Nous ne pourrions pas être plus enthousiasmés par les résultats de l'enchère Project Origin Late Harvest qui s'est tenue au Honduras en 2019. Deux de nos principaux partenaires producteurs, Elio Diaz et son gendre Kelvin Pineda, ont respectivement obtenu les 3e et 1er rangs. Leurs variétés lavées de Bourbon et de Pacas ont obtenu les meilleurs résultats de l'histoire de l'enchère, tout en battant le record du prix moyen par livre au Honduras.

    Nous travaillons en étroite collaboration avec Elio Diaz depuis plus de cinq ans et il continue de nous récompenser avec certaines des meilleures Pacas lavées que nous avons eu le plaisir d’essayer. Cette année, sa variété Pacas a marqué un 90.29 significatif lors de la dernière ronde de la vente aux enchères, un résultat formidable. Nous savions que nous ne pouvions pas manquer ce lot, non seulement pour la qualité mais aussi pour la valeur sentimentale qu’il revêt pour nous.

    Nommé «Recuerdo Los Andes», nous sommes ravis de faire partie du succès d'Elio et de son travail acharné et de vous offrir ce lot très spécial.

    Méthode d'infusion

    Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

          Détails du produit

          • Producteur: Elio Roberto Diaz Vallecillo
          • Pays: Honduras
          • Région: Los Andes, Santa Barbara
          • Altitude: 1450 m
          • Variété: Pacas
          • Année de récolte: 2019
          • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre