Honduras Recuerdo Los Andes

Honduras Recuerdo Los Andes

  • 3RD PLACE - RETARD DE RECOLTE

    TAMARIND · PEAU DE BOSC · SANG D'ORANGE · MAGNOLIA

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    Nous ne pourrions pas être plus enthousiasmés par les résultats de la vente aux enchères de Project Origin Late Harvest qui s’est tenue au Honduras plus tôt cette année. Deux de nos principaux partenaires producteurs, Elio Diaz et son beau-fils, Kelvin Pineda, ont marqué respectivement 3rd et 1st. Leurs variétés de Bourbon et de Pacas lavées ont enregistré le meilleur score de l'histoire des enchères, tout en battant le record du prix moyen par livre au Honduras.

    Nous travaillons en étroite collaboration avec Elio Diaz depuis plus de cinq ans et il continue de nous récompenser avec certaines des meilleures Pacas lavées que nous avons eu le plaisir d’essayer. Cette année, sa variété Pacas a marqué un 90.29 significatif lors de la dernière ronde de la vente aux enchères, un résultat formidable. Nous savions que nous ne pouvions pas manquer ce lot, non seulement pour la qualité mais aussi pour la valeur sentimentale qu’il revêt pour nous.

    Nommé «Recuerdo Los Andes», nous sommes ravis de faire partie du succès d’Elio et de continuer à travailler dur pour vous offrir ce lot très spécial.

    Dans le goût, les saveurs vives et intenses de poire Bosc se mêlent à des arômes floraux et de magnolia. Une acidité d'orange sanguine parfaitement ronde, juteuse et juteuse avec une douceur acidulée concentrée rappelant le tamarin et les dattes. Finale longue durée et texture presque guimauve. Profitez de ce café unique!

    Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

    • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
    • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
    • Taux d'extraction: 20 - 21%
    • TDS 1.38-1.41%

        Détails du produit

        • Producteur: Elio Roberto Diaz Vallecillo
        • Pays: Honduras
        • Région: Los Andes, Santa Barbara
        • Altitude: 1450 m
        • Variété: Pacas
        • Année de récolte: 2019
        • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre