Inde Ratnagiri HP5 Inde Ratnagiri HP5

Inde Ratnagiri HP5

BLACKBERRY · RAISINS ROUGES · ABRICOTS

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La ferme Ratnagiri Estate, détenue et gérée par Ashok Patre, est notre partenaire en Inde depuis trois ans et s’est révélée être un terrain fertile pour de nouvelles aventures passionnantes dans le café. Nous avons travaillé très fort au cours de la dernière année pour distinguer tous les lots afin de trouver une meilleure tasse de café. Notre opération a été axée sur le tri sélectif avant de dépulper et de constituer un groupe de cueilleurs expérimentés. Cette année, Ashok nous a guidés à travers toute sa ferme de 200, à la recherche de microclimats contrastés et à la recherche des cerises les plus sucrées.

Nous avons décidé de différencier les variétés en premier, en créant différents blocs à la ferme, divisés par nom et par altitude. À partir de ces blocs, Ashok nous a aidés avec enthousiasme à expérimenter différentes méthodes de traitement, notamment des fermentations à la miel, des ferments naturels, lavés et «kim chi». Après avoir préparé ces expériences, Ashok a reçu de précieux commentaires sur la manière de coupler différents cépages avec différents types de méthodes de traitement lors de futures récoltes.

Ratnagiri HP 5 est un typica de traitement du miel, provenant de la section Bettaemara de la ferme. Cela va vous donner une superbe représentation non seulement de Ratnagiri Estate, mais du café de spécialité indienne dans son ensemble.

Dans la tasse, attendez-vous des aromates super doux, une bouche crémeuse, des saveurs de raisin rouge et d'abricot et une acidité persistante de mûre.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Ashok Patre
  • Pays: Inde
  • Région: Karnataka
  • Altitude: 1500 m
  • Variété: Typica
  • Année de récolte: 2019
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre