Kenya Gakuyu-Ini

BLACK CURRANT · TARTE AUX FRUITS · THÉ À LA ROSE

TÉLÉCHARGER NOTRE CARTE CAFÉ

Description

Dans la tasse, attendez-vous à des saveurs vibrantes de cassis et de tarte aux fruits avec une finale persistante de thé à la rose. Il a une bouche complexe et lourde avec une douceur sirupeuse notable représentative du terroir de la région.

Histoire de café

L'usine de café Gakuyu-ini au Kenya a été construite en 1982. Située sur deux hectares de terrain, elle dessert les villages de Githiru, Gituba et Mukure. Dans cette région, les agriculteurs cultivent principalement des cultivars de café Arabica SL28 et SL34, qui ont tous deux un bon goût tout en étant à haut rendement.

Cette usine est affiliée à la Thirikwa Farmers 'Co-operative Society Ltd, et son effectif s'élève actuellement à 1620, dont mille sont des agriculteurs actifs. Les membres de l'usine effectuent toutes les tâches agronomiques liées à la production de café, y compris la taille, le désherbage, l'application d'engrais. Le matériel de plantation provient de la station de recherche sur le café et est cultivé selon des directives normalisées. Le ministère de l'Agriculture fournit des directives supplémentaires par le biais de visites sur le terrain et de programmes de formation des agriculteurs.

Après la mise en pâte, le café est fermenté pendant la nuit, lavé, trempé et étalé sur les tables de séchage pour sécher au soleil. Le parchemin est ensuite fréquemment retourné sur les tables de séchage, trié et stocké en attendant d'être livré aux meuniers. L'usine a investi dans un pulpeur, un système de recirculation et une dizaine de bacs de conditionnement qui contribuent à stabiliser le taux d'humidité du café.

Méthode d'infusion

Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%

    Détails du produit

    • Producteur: Thirikwa Farmers Cooperative Society
    • Pays: Kenya
    • Région: Ngariama, comté de Kirinyaga
    • Altitude: 1565 m
    • Variété: Sl28, Sl34
    • Année de récolte: 2019
    • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre