Kenya Gakuyu-Ini Kenya Gakuyu-Ini

Kenya Gakuyu-Ini

BLACK CURRANT · TARTE AUX FRUITS · THÉ À LA ROSE

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L'usine de café Gakuyu-ini au Kenya a été construite à 1982. Situé sur des hectares de terres 2, il dessert les villages de Githiru, Gituba et Mukure. Dans cette région, les agriculteurs cultivent principalement des cultivars de café Arabica SL28 et SL34, qui ont tous les deux un goût délicieux et un rendement élevé. Cette usine est affiliée à la Thirikwa Farmers 'Co-operative Society Ltd et compte actuellement 1620, dont 1000 sont des agriculteurs actifs. Les membres de l’usine s’acquittent de toutes les tâches agronomiques liées à la production de café, y compris l’élagage des arbres, le désherbage et l’utilisation correcte des engrais. Le matériel de plantation provient de la station de recherche sur le café et est cultivé conformément aux directives standardisées. Le ministère de l’Agriculture fournit des directives supplémentaires par le biais de visites sur le terrain et de programmes de formation des agriculteurs.

Après la réduction en pâte, le café est fermenté pendant une nuit, lavé, trempé et étalé sur les tables de séchage pour le faire sécher au soleil. Le parchemin est ensuite fréquemment tourné sur les tables de séchage, trié et stocké en attendant d'être livré aux meuniers. L'usine a investi dans un pulpeur, un système de recirculation et une dizaine de bacs de conditionnement, qui aident à stabiliser le niveau d'humidité du café.

Dans la tasse, saveurs vibrantes de cassis et de tarte aux fruits avec une finale persistante de thé à la rose. La bouche est complexe et onctueuse, la douceur sirupeuse étant représentative du terroir de la région.

Pour tous les cafés filtres, nous recommandons les paramètres suivants:

  • Rapport de brassage: café 1g à eau 16-17g
  • Température du mélange (café + eau): 200 - 205 ̊F / 93 - 96 C
  • Taux d'extraction: 20 - 21%
  • TDS: 1.38-1.41%

Détails du produit

  • Producteur: Thirikwa Farmers Cooperative Society
  • Pays: Kenya
  • Région: Ngariama, comté de Kirinyaga
  • Altitude: 1565 m
  • Variété: Sl28, Sl34
  • Année de récolte: 2019
  • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre