Kenya Gichathaini

CAFÉ COMMERCE DIRECT

MENTHE · HIBISCUS · TAYBERRY

Description

Dans la tasse, attendez-vous à des baies et des hibiscus rouges intenses, des herbes douces et une sensation en bouche transparente et juteuse. Café très rafraîchissant, fruité et savoureux!

Histoire de café

L'usine de café de Gichathaini est l'une des trois qui composent la Gikanda Cooperative Society située à Nyeri, au centre du Kenya. Cette usine appartient collectivement aux plus de 800 petits exploitants agricoles des environs qui fournissent leurs propres cerises de café pour la production. La majorité d'entre eux (90% +) cultivent la célèbre variété SL34, avec certains SL28, Batain et Ruiri 11 également dans le mélange.

Bénéficiant de l'assistance de Coffee Management Services (CMS), l'usine s'efforce toujours d'augmenter la qualité et la quantité de café produit et, à son tour, de soutenir les nombreux petits exploitants avec lesquels elle travaille.

L'usine est certifiée Fairtrade, UTZ et Rainforest Alliance, avec un effort conscient pour conserver l'eau utilisée dans le processus de production de café. L'eau utilisée est tirée de la rivière Ragati voisine à l'aide de canaux alimentés par gravité et est recirculée pendant le traitement à des fins de conservation. Après le traitement, il est drainé dans des fosses de trempage à l'écart des autres sources d'eau, évitant ainsi la pollution des environs.

Comme c'est le cas pour la plupart des cafés kenyans, toutes les cerises sont dépulpées puis fermentées pendant 18 à 36 heures dans des cuves ombragées et entièrement lavées avant d'être séchées au soleil pendant 12 à 20 jours sur des lits surélevés.

Méthode d'infusion

Rapport: 1 g de café à 16-17 g d'eau / Température de la suspension (café + eau): 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction: 20 - 21% / TDS 1.38 - 1.41%

      Détails du produit

      • Producteur: Gikanda Farmers Cooperative Society
      • Pays: Kenya
      • Région: Nyeri, Nyeri County
      • Altitude: 1800 m
      • Variété: SL28, SL34
      • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre