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Espresso d'origine unique

Kenya Kapsokisio

Groseille Rose Musquée Vineux
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CAFÉ COMMERCE DIRECT

Description

Kapsokisio présente des saveurs et une intensité typiques du Kenya, avec des notes de mûre et de confiture de fruits, une acidité vineuse et une douceur de sucre brun.

Détails du produit

  • Société coopérative de Kapsokisio
  • Pays: Kenya
  • Région: Comté de Bungoma, Mount Elgon
  • Altitude: 1500-1950 m
  • Variété: SL28, SL34
  • Niveau de rôti: Torréfaction légère pour expresso
Histoire de sourcing

49e récit parallèle à la coupe

À l'extrémité ouest du Kenya, à la frontière de l'Ouganda, se trouve la Kapsokisio Coffee Factory. Situé dans les contreforts du mont. Elgon, dans la ville de Kapsokwony, dans le comté de Bungoma, cette usine de café a été construite au début des années 1970 et travaille depuis avec les petits agriculteurs locaux. Les exploitations sont situées à des altitudes comprises entre 1500 1950 et 800 28 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec plus de 34 petits agriculteurs dans les environs. La plupart d'entre eux cultivent des variétés SL24 et SL48. Le café de Kapsokisio est transformé de la manière kenyane classique, les cerises étant triées puis dépulpées à l'aide d'un pulpeur à disque. Après la dépulpage, le café est fermenté sous l'eau pendant XNUMX à XNUMX heures, puis séché au soleil sur des lits africains surélevés. Lors du séchage, un filet d'ombrage est utilisé pour protéger le café de la surchauffe, ce qui peut gravement affecter la qualité.

Guides de brassage

Rapport d'infusion: 18 grammes de café fraîchement moulu / Minuterie pendant 28 à 32 secondes / Tirez 37 à 39 grammes d'expresso liquide / Tête de groupe à 200 - 201 ° F / 9 bars à la jauge de la machine

Visitez nos guides de brassage pour plus d'idées, cliquez ici.