Pérou La Capilla Expresso d'Origine Unique Pérou La Capilla Expresso d'Origine Unique

Pérou La Capilla Expresso d'Origine Unique

LICORICE · CERISE · ROND

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Un expresso légèrement torréfié.

La Capilla se trouve en plein coeur du district de La Coipa.  Il y a deux entrées différentes pour s’y rendre, mais les deux prennent le même temps en voiture depuis la ville de Jaen. Si c’est la saison des pluies, pour  traverser la rivière, un véhicule doit utiliser un radeau relié à un câble métallique, ce qui l’empêche de dériver dans le courant souvent puissant. Située à 1600m d’altitude et ayant un climat nuageux, La Capilla montre beaucoup de potentiel là où il est très courant de trouver des cafés savoureux et exubérants. Ce petit État, situé juste à côté de la frontière de l’Équateur, se trouve tout à fait au nord du Pérou. Il a un potentiel de qualité exceptionnelle chaque année. Il est connu pour produire certains des cafés les plus sucrés et les plus juteux du Pérou. Au cours des dernières décennies, les producteurs n’avaient pas accès aux techniques agricoles et de post-récolte, mais la situation évolue, ils ont maintenant un meilleur accès à l’information et sont parvenu à faire reconnaître leurs cafés. Plus important encore, ils n’étaient pas récompensés pour le café de qualité qu’ils produisent. Au cours des deux dernières années, des régions comme La Capilla ont eu un succès relatif pour permettre aux producteurs d'obtenir des primes de qualité. Ce café montre comment les agriculteurs de différentes altitudes de La Capilla mettent leurs compétences à profit pour tirer pleinement parti des conditions environnementales régionales, c'est ce savoir-faire que nous avons pu retrouver, en partie, dans les cafés exceptionnels que nous avons dégustés.

Dans la tasse, attendez-vous à des saveurs de cerise, de réglisse et à une rondeur en bouche.

Pour tous les expressos, nous recommandons les paramètres suivants (pour un VST Precision Filter Basket de 18g):

  • 18 grammes de café fraîchement moulu
  • Temps d’extraction: 28-32 secondes
  • Extraire 37-39 grammes d'expresso liquide
  • Groupe à 200 ° F
  • 9 Bars de pression.

Détails du produit

  • Producteur: petits exploitants agricoles
  • Pays: Pérou
  • Région: La Coipa, San Ignacio
  • Altitude: 1750 m
  • Variété: Caturra, Bourbon, Typica, Pache
  • Niveau de rôti: Torréfaction légère pour expresso