Brasseur Phoenix 70

  • VENTE D'ENGRENAGES - Économisez 15%, prix régulier 87.00 $.

    Fait à la main à Salt Lake City, Utah par Saint Anthony Industries, le Phoenix 70 Brewer est une approche minimaliste de la préparation du café basée sur les fondamentaux de la géométrie, de la physique et de la chimie. Il s'agit d'un cadre pour prendre en charge un filtre en papier.

    Le filtre en papier et le Phoenix créent ensemble la géométrie de la colonne d'infusion. La géométrie de la colonne d'infusion est un élément clé du processus de préparation du café. En changeant la forme de la colonne d'infusion, vous modifierez les caractéristiques du café qui y est infusé.

    Selon le type de café préparé, le volume de sortie souhaité et le profil de tasse ciblé, il existe une forme de colonne d'infusion correspondante qui optimisera votre réussite en matière d'infusion.

    La hauteur compte! Dans une infusion de café moyenne de 24 grammes avec une forme de cône standard à 60 degrés, la colonne d'infusion sèche mesure 2.25 pouces de hauteur. Dans un café moyen de 24 grammes avec une forme de cône à 70 degrés, la colonne de café sec mesure 3 pouces de hauteur. La colonne d'infusion à 70 degrés est 33 pour cent plus haute, ce qui fait que l'eau d'infusion se déplace plus à travers la colonne d'infusion. Par conséquent, en augmentant la hauteur de la colonne d'infusion, vous augmentez le contact eau-café. Tout le reste étant constant, l'augmentation du contact eau-café se traduit par une plus grande extraction des solubles de café.

    Deuxièmement, la colonne d'infusion sert de filtre. Au fur et à mesure que l'eau passe, la matière du café est transportée vers le bas. La plupart des matières non solubles sont finalement piégées dans la colonne, agissant ainsi comme le principal mécanisme de filtrage du brassin. Plus la colonne d'infusion est haute, plus la matière de café non soluble restera dans la colonne d'infusion, ce qui augmentera la clarté de la tasse.

    En bref, une colonne d'infusion plus haute peut aider à atteindre des rendements d'extraction plus élevés de solubles de café et à améliorer la clarté de la tasse.

    20 filtres en papier personnalisés gratuits sont inclus avec chaque Phoenix commandé.

    Pour toutes les méthodes de filtration sur filtre, nous recommandons un rapport café / eau 1: 16-17.

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