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Rwanda Matyazo

Blackberry Pomme verte Herbal
$20.25

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CAFÉ COMMERCE DIRECT

Description

Avec des notes de pomme brillantes, une complexité à base de plantes, un caractère acidulé de mûre et une sensation en bouche vibrante, nous savions que nous devions mettre en valeur cette véritable vedette rwandaise.

    Détails du produit

    • Producteur: Station de lavage Matyazo
    • Pays: Rwanda
    • Région: District de Ngororero, Matyazo
    • Altitude: 1730 m
    • Variété: Bourbon
    • Niveau de torréfaction: légère torréfaction pour filtre
    Histoire de sourcing

    49e récit parallèle à la coupe

    Dans le district de Ngororero, dans l'ouest du Rwanda, la station de lavage de café de Matyazo soutient les petits exploitants agricoles de la région, dont beaucoup possèdent moins d'un quart d'hectare de caféiers. Fondée en 2009 et située à plus de 1700 mètres d'altitude, la station dessert 375 agriculteurs. Parce que ces fermes varient en altitude, la station de lavage doit également fonctionner plus longtemps que d'habitude pendant la saison des récoltes.

    En raison de la variété des lots reçus par Matyazo, chacun est séché, transformé et mis en cuve séparément pour déterminer la qualité. Ce lot est un cépage bourbon lavé que nous avons trouvé très excitant. Le Rwanda est une origine peu commune dans notre rotation, mais nous ne pouvions pas manquer l'occasion de présenter ce café spectaculaire et nous avons hâte de voir ce que Matyazo nous réserve à l'avenir

    Guides de brassage

    Méthode d'infusion

    Rapport de brassage: 1g de café à 16-17g d'eau / Température de suspension (café + eau): 200-205 ̊F / 93-96 ̊C / Extraction: 20-21% / TDS 1.38-1.41%